Кукурузные блины. Такие блины придутся по вкусу любителям мексиканской кухни. Они чем-то напоминают поленту. Только гораздо мягче. Так же, как и полента, они немного суховаты. Поэтому подавать их лучше с сальсой или овощным рагу. На 7-10 штук :
- 150 гр. кукурузной муки
- 320 гр. пшеничной муки
- 500 мл. молока
- 250 гр. сливок
- 4 яйца
- 25 гр. дрожжей
- 1 ст. ложка сахара
- 0,5 ч. ложки соли
- растительное масло для жарки.
- Соединить просеянную пшеничную и кукурузную муку. Все тщательно перемешать. Отдельно нагреть молоко до температуры 50 градусов. Добавить к нему дрожжи. Перемешать. Добавить молоко с дрожжами в муку. Перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 2 часа. Отделить желтки от белков. Растереть желтки с сахаром. Добавить желтки в тесто. Тщательно перемешать. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 1 час.
- Взбить сливки. Добавить их в тесто. Перемешать. Белки взбить с солью в крепкую пену. Добавить белки в тесто. Аккуратно перемешать. Оставить на 20 минут. Выпекать блины на разогретом растительном масле.